Szpinak - zielony skarb na talerzu

Wartości odżywcze szpinaku

Szpinak (Spinacia oleracea) to warzywo niskokaloryczne, ale niezwykle bogate w składniki odżywcze. Znajdziemy w nim duże ilości witamin A, C i K, jak również magnez, kwas foliowy, wapń oraz żelazo. Dostarcza także cennych przeciwutleniaczy, które skutecznie zwalczają stres oksydacyjny, oraz błonnika pokarmowego i beta-karotenu, który w organizmie przekształcany jest w witaminę A.

Szpinak a mit o żelazie

Popularne jest przekonanie, że szpinak jest doskonałym źródłem żelaza. Jednakże, mimo że szpinak faktycznie zawiera ten składnik, jego ilość jest znacznie niższa niż pierwotnie sądzono - zamiast 38 mg na 100 g, jest to tylko około 3,8 mg. Co więcej, żelazo to jest formą niehemową, którą trudniej przyswaja organizm, a obecność kwasu szczawiowego dodatkowo utrudnia jego absorpcję.

Prozdrowotne właściwości szpinaku

Regularne spożywanie szpinaku przynosi wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie ryzyka nowotworów, chorób serca, udarów mózgu oraz cukrzycy, co wynika z obecności dużej ilości przeciwutleniaczy. Szpinak wspiera również układ odpornościowy, korzystnie wpływa na mineralizację kości, funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu. Witaminy zawarte w szpinaku poprawiają wzrok, stan skóry, włosów oraz paznokci, a błonnik zwiększa uczucie sytości, wspomaga perystaltykę jelit oraz pozytywnie wpływa na poziom glukozy i cholesterolu we krwi.

Najlepsze zastosowania szpinaku

Szpinak może być spożywany zarówno surowy, jak i po obróbce termicznej, co pozwala na zachowanie większości składników odżywczych. Jest doskonałym dodatkiem do zup, sosów, omletów, sufletów, potraw makaronowych, risotto oraz sałatek. Można go również wykorzystać do przygotowania zdrowych smoothie czy koktajli.

Przeciwwskazania do spożywania szpinaku

Mimo wielu zalet, szpinak nie jest zalecany dla osób z kamicą nerkową, reumatyzmem, artretyzmem oraz nadkwasotą żołądka, z powodu zawartości kwasu szczawiowego. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny także ograniczyć jego spożycie ze względu na wysoką zawartość witaminy K.

Szpinak jest wyjątkowym warzywem, które doskonale sprawdza się w różnorodnych daniach, zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Jego regularne spożywanie może znacząco wpłynąć na poprawę zdrowia i samopoczucia, choć jak każdy produkt, ma również swoje przeciwwskazania. Jego wartości odżywcze i korzyści zdrowotne czynią go jednym z najcenniejszych składników diety zdrowotnej.